Le sel

Le sel est essentiel pour la fabricationdu pain. IL donne un goût et participe à une bonne levée de la pâte. Il doit être dosé avec précision car trop peu de sel peu engendrer une levée trop importante suivie d'un affaissement à la cuisson. tandis que trop grande quantité , il ralentit excessivement le processus de fermentation.

Prenez garde à toujours utiliser un sel fin (le gros sel risque de rayer la cuve de la machine) , et préférez un sel non raffiné.

ATTENTION ! sel et levure ne doivent pas rentrer en contact avant que le pétrissage soit réalisé par la machine