Principe
Mis au point par un cardiologue américain, le docteur
Tarnower, le régime Scarsdale propose un programme amaigrissant
de quatorze jours. Le petit déjeuner est invariablement composé
d'un demi-pamplemousse, d'une tranche de pain enrichi en
protéines
ou d'une tranche de pain complet, de café ou thé à
volonté. Déjeuners et dîners sont composés
d'une viande maigre ou d'un poisson, associés à un légume
consommé froid ou chaud selon le cas.
Quatre fois par semaine, on ajoute au repas un
demi-pamplemousse, ou un
fruit de saison. Deux fois par semaine, on n'a droit qu'à une
salade
de fruits en guise de repas. Une fois par semaine, le plat
principal consiste
en deux œufs, mais avec du fromage blanc. Enfin, le vendredi
midi,
on n'a droit qu'à une portion de fromage avec une seule tranche
de pain.
Les légumes autorisés ne sont pas limités en quantité.
Les viandes, poissons et légumes sont cuisinés sans matière
grasse. Les salades sont préparées sans une goutte d'huile,
mais on peut y mettre du vinaigre, du citron, des épices, de
l'ail
et des oignons, du sel et de la moutarde. Quant aux boissons,
alcools,
lait et jus de fruits, ils sont prohibés. Reste donc l'eau,
minérale,
du robinet, ou les boissons édulcorées qu'on peut consommer
à volonté.
Le Dr Tarnower propose un régime Scarsdale "pour gourmets",
un régime Scarsdale à tendance exotique, dans lequel les
plats rappellent vaguement les traditions alimentaires de
différents
pays, un régime Scarsdale "économique" pour ceux
qui souhaitent limiter les frais de nourriture, et enfin un
régime
Scarsdale pour végétariens.
Toutes les deux semaines, un régime destiné à "stabiliser
la perte de poids" prétend proposer un "éventail
plus large d'aliments", mais continue à interdire tout les
féculents (pâtes, riz, pommes de terre, maïs, légumes
secs), tous les desserts sucrés, toutes les matières grasses
ajoutées, le chocolat, la charcuterie et la plupart des
laitages.
Ce régime de stabilisation autorise les alcools non sucrés,
vin ou whisky, à raison d'un verre par jour, deux tranches de
pain
par jour, trois œufs par semaine, les confitures sans sucre et
les
noix.
Les plus
- Il est inutile de se
creuser la
tête pour la conception des menus, tout est organisé. Il
suffit d'acheter ce qu'il faut pour réaliser son régime.
- Sa durée est courte, il est donc possible de tenir sans
craquer
ni se lasser. Plusieurs programmes de stabilisation sont
conseillés,
que l'on choisit en fonction de ses préférences.
- L'efficacité à court terme est bonne, quoique pas toujours
aussi importante que ne l'affirme l'auteur, qui se vante de
faire perdre
cinq cents grammes par jour en moyenne.
Les moins
Le principe est le suivant : la sélection des aliments est telle
que les proportions de protides, lipides et glucides sont
inversées
par rapport à une alimentation équilibrée. On ingère
beaucoup de protides, peu de glucides et peu de lipides. A
toutes fins
utiles, je vous rappelle qu'un régime trop riche en protides
peut
entraîner une usure précoce du système rénal
et qu'une alimentation pauvre en lipides et/ou en glucides ne
fait pas
mieux maigrir qu'une alimentation équilibrée et simplement
limitée en glucides et protides. Pour résumer : une rigidité
inutile et frustrante.
Suivre le régime Scarsdale durant quatorze petits jours ne
présente
pas de danger pour l'organisme car les apports en protéines, en
sels minéraux et en vitamines sont globalement suffisants.
Cependant,
sa prolongation ou sa fréquente répétition, tel que
le propose l'auteur, conduisent à plusieurs déséquilibres
nutritionnels du fait de la quasi-absence d'acides gras
essentiels (toutes
les huiles sont prohibées...), de la carence en calcium (les
laitages
sont insuffisants), de certains repas dépourvus de protéines
(mardi et samedi midi), ce qui conduit à la longue à une
perte de masse maigre. Ces légers détails, de peu d'importance
sur une courte durée, finissent par avoir un retentissement sur
la santé à moyen et long terme.
Chaque menu étant calibré à l'avance, l'improvisation
est totalement interdite. Pas question non plus de faire des
sorties au
restaurant. Peu diversifié, plutôt ennuyeux, il a l'inconvénient
d'être carencé en calcium et en acides gras essentiels,
indispensables
au bon fonctionnement du cerveau
Description du régime / Etapes
Semaine
type de ce régime :
Chaque matin au petit déjeuner
1/2 pamplemousse ou un fruit de saison
1 tranche de pain protéiné, grillée
Café ou thé, sans sucre, crème ou lait
- Lundi
Dîner
Viandes froides variées au choix (viandes maigres: poulet,
dinde,
langue, bœuf maigre, etc.)
Tomate tranchée, grillée ou à la casserole
Café, thé ou soda diététique
Souper
Poisson ou fruits de mer
Salade combinée; vous pouvez mélanger autant de verdure
et de légumes que le cœur vous en dit
Une tranche de pain protéiné grillée
Pamplemousse ou un fruit de saison
Café ou thé
- Mardi
Dîner
Salade de fruits combinés; vous pouvez mélanger tous les
fruits que vous avez sous la main
Café ou thé
Souper
Bifteck haché, grillé (en abondance)
Tomate, laitue, céleri, olive, chou de Bruxelles ou concombre
Café ou thé
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- Mercredi
Dîner
Salade de thon ou de saumon (Retirez-en l'huile), avec un
assaisonnement
au vinaigre ou au citron.
Pamplemousse, melon ou un fruit de saison
Café ou thé
Souper
Tranche de rôti d'agneau (après avoir enlevé toute
trace visible de graisse)
Salade de laitue, tomate, céleri
Café ou thé
- Jeudi
Dîner
Deux oeufs cuits comme vous le désirez, mais sans aucune matière
grasse
Fromage blanc frais en grains
Zucchinis ou haricots verts fins, ou tomates tranchées, en
casserole
Une tranche de pain protéiné grillée
Café ou thé
Souper
Poulet grillé ou à la broche, à profusion (Avant
de manger, enlever toutes trace de peau ou de gras)
Épinards à profusion, poivrons verts, haricots verts fin
Café ou thé
- Vendredi
Dîner
Tranches de fromage
Épinards à profusion
1 tranche de pain protéiné, grillée
Café ou thé
Souper
Poisson ou fruits de mer
Salade combinée, à volonté, avec autant de légumes
frais de votre choix (par exemple, légumes cuits, refroidis et
taillés en dés)
1 tranche de pain protéiné, grillée
Café ou thé
- Samedi
Dîner
Salade de fruits à volonté
Café ou thé
Souper
Dinde ou poulet rôti
Salade de laitue et de tomates
Pamplemousse ou fruit de saison
- Dimanche
Dîner
Dinde ou poulet, froid ou chaud
Tomates, carottes, choux cuisinés, brocolis ou chou-fleur
Pamplemousse ou fruit de saison
Café ou thé
Souper
Bifteck grillé, à profusion. Enlever toute trace de gras
avant de manger
Salade de laitue, concombre, céleri, tomate (tranchée ou
en casserole)
Choux de Bruxelles
Café ou thé
Dîner de substitution
On peut remplacer n'importe quel dîner de n'importe quel jour
par
le menu suivant :
1/2 tasse de fromage blanc en grains (cottage cheese)
Des fruits coupés en tranches, à profusion
6 moitiés de noix de Grenoble ou de pacane.
Sujet: Le régime Scarsdale 
Mar 30 Mar - 13:46
